一入锅就炸了，小心这些美味秒变油锅“炸弹”！

年关将近，不少人喜欢在家里制作油炸食品，在这个寒冷的季节，品尝各种香喷喷油汪汪的“炸货”确实让人感到惬意。但操作过程中稍不注意，可能分分钟“炸”厨房！

油炸年糕，险被毁容

2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，没想到刚把年糕下锅，热油就“猛扑”到她脸上、手上，险些毁容。

女子表示，炸的年糕是冷冻过的，早上化冻后晚上才炸，没料到热油会突然迸溅。好在烫伤后她及时接水浸脸处理，除额头部分较严重外，其他部位没起太多水泡，这才没让伤情更加恶化。

汤圆下锅，满屋飞溅

2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸汤圆，汤圆下锅后被“炸”得满屋飞溅，现场一片狼藉。

生活中类似因制作油炸食品致人受伤的事件时有发生，油炸食品为何有如此大的威力？哪些食材不能直接放进油锅？被热油烫伤后如何处理？一文读懂。

这三种食材千万别直接下油锅

冷冻、带水食材

消防部门介绍，冷冻或带水分的食材直接下锅等于“热油炸弹”。这是因为内部水分遇高温热油会迅速汽化、膨胀，进而顶起热油爆溅。轻则烫伤身体，重则可能会引发爆炸或火灾。

✅正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。

泡发类干货

泡发后的干货内部通常藏着大量水分，入锅后水分快速蒸发，易引发“爆炸”。

带壳、密封食材

外壳会困住内部水汽，受热后压强骤增容易使食材崩开溅油。

若不慎烧烫伤如何急救？

烧烫伤后的2小时内是黄金急救时间，掌握正确方法很重要。

用流动冷水冲洗

立即用流动冷水冲洗患处，持续20-30分钟，以降低皮肤温度，减轻疼痛和炎症。

一度烧烫伤若处理得当，通常5天左右会愈合，且愈合后不会留下疤痕，也不会形成色素沉积。二度及三度烧烫伤建议及时就医。

勿强行剥脱衣物

冲洗后，如果脱去表面衣物时发现衣物附着在伤处，可用剪刀剪开，切勿强行剥脱。

避免乱涂药膏

不要在伤口涂抹牙膏、酱油、洗洁精等，以免加重感染风险。

勿直接冰敷创面

由于冰块温度低于零摄氏度，冰块直接接触创面，会导致皮肤血管急剧收缩，减少深层组织散热，而且长时间低温也会对原来已经烧伤的组织造成进一步损害，如可能导致组织冻伤，加重损伤。

干净布料包伤口

可用干净的纱布轻轻覆盖伤口，并固定好。

除了易造成烧烫伤外，操作过程处理不当或油锅长时间加热还有起火风险，应该怎么处理呢？来看一组消防实验。

油锅起火千万别用水灭

▶盖锅盖✅

用锅盖盖住起火的油锅，为增强密封性与安全性，还可以在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理。

▶用冷油✅

小心使用同种类大量冷油倒入起火的锅中进行降温，这是扑救油锅火灾的一种可行且有效的方法。

▶用灭火毯✅

用灭火毯盖上起火的油锅后，油锅上的火很快就灭了。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，它最大的作用就是阻燃。

油锅起火绝对不能用水扑灭

油的密度小于水，往起火的油锅里倒水，水会立刻沉到油层下面，无法隔绝空气。与此同时，水在接触热油时会迅速汽化，体积急剧膨胀，带着油滴四处飞溅，形成更大范围的燃烧，导致火势爆炸式扩大。

国家应急广播提醒

“炸货季”来临

享受美食更要注意安全

三类食材切勿直接入锅油炸

遇油锅起火保持冷静

正确应对

若出现烧烫伤

应抓住2小时黄金急救时间及时处理

以免造成更大伤害

监制 | 刘涛

责编 | 杨骅