外卖平台“价格战”白热化！平台厮杀背后，商家、骑手和用户谁是赢家？

今夏，外卖平台掀起的“补贴大战”堪称年度商业奇观，从“0 元奶茶”到“满30减25”，从骑手日收入翻倍到商家“赔本赚吆喝”，这场由买外平台引起的硝烟能否重塑人们线上线下的饮食消费习惯。然而，当百亿补贴如潮水般涌来时，谁在狂欢？谁在买单？又有谁在暗流中挣扎？

 新闻链接：商家“被内卷” 薄利难以为继 

案例一：安徽合肥某甜品店

外卖大战中，奶茶咖啡是主战场。在安徽合肥某商场内的一家甜品店，过去一个月在京东平台销售超400单，7月该平台营业额11207元，实际营收仅6082元。店长称，甜品成本加包装约占45%，当月需5043元，实际收益仅1039元。如果算上店面租金和人工成本，7月份外卖订单的收入处于亏本状态。参与补贴，利润被大幅压缩；不参与补贴，订单量则会被参与活动的商家分流。

无独有偶，同样处于退两难的不止一家店铺。经营粤菜馆的叶瑶，她的店铺主打广式烧腊，兼营堂食与外卖。上午还没到饭点，店铺便有不少美团订单，但她却很无奈。她以一笔订单举例：招牌四宝饭售价27元，加1元打包费共28元，减去商家补贴5元、平台佣金1.47元、配送费5.92元后，预计收入15.61元，再扣去50%食材成本，“看似有2.11元的利润”。

之所以在利润后面加上“看似”两字，叶瑶解释，以6月份为例，店铺接到的美团外卖订单4158单，总营业额162215.8元，减去各项费用后收入102433.93元。店铺200平方米、11名员工，月固定支出9万元，分摊到外卖约3.4万元，食材成本按50%计算，为78774.4元，最终6月线上真实利润为-10340.47元，属于“赔本赚吆喝”。

案例二：湖南长沙快餐店 “言西早”

以一张美团账单为例，一份20元的口味鸡丝面，顾客到店堂食时，商家能实际收取20元。但是顾客通过外卖平台下单时，商家要承担对顾客活动补贴6.6元，平台佣金1.04元以及配送服务费2.45元，预计收入10.9元，约为商品原价的一半。

据长沙快餐店老板谭聪讲述，向他们家规模的店面，做堂食的毛利基本上就是58%左右，还有人工、房租和水电费，一算下来就没利润了。但是平台又必须要做，因为这个平台做起来之后，可以增加店曝光率。

商家需要外卖平台增加曝光，让更多消费者知道，但是平台高额的补贴却让很多商家陷入了“为单忙活”的困境。

 骑手快跑：订单暴涨背后的安全与收入博弈 

“补贴大战”也推高骑手工作量。美团数据显示，骑手日单量增长33%，部分骑手日收入超500元。但这背后是配送压力剧增。合肥某骑手单日配送80单，因超时被扣款3次。同时，也有部分骑手为赶时间，闯红灯，导致交通事故的事件，时有发生。

从骑手角度而言，订单暴涨、商家出餐变慢，配送效率降低、劳动强度和安全风险同步加剧。而商家迫于经营压力，放弃品牌建设，转而聚焦低价策略，则会致使市场同质化加剧。

 用户薅羊毛一时爽，长期低价依赖症谁买单？ 

短期狂欢：消费者确实尝到了甜头。南京某公司白领小张每周靠“0 元奶茶券”省下50元。长持以往，她也发现，部分商家为可能为压缩成本，将珍珠奶茶中的珍珠换成廉价替代品，口感明显下降。

长期隐患：三峡大学经济与管理学院副院长、副教授袁亮指出，长期补贴会扭曲消费者价格认知。提高补贴塑造的“低价依赖症”会使消费者对价格更加敏感。当平台减少优惠时，用户可能因价格回升而流失，商家则陷入“涨价与不涨之间的两难困境”。

 平台再被约谈！一图梳理“外卖大战”时间线 

自2025年初起，美团、饿了么、京东外卖等平台相继砸下近千亿补贴，推出“0元购奶茶”、“满18减18元”等极端促销。表面看，消费者以“白菜价”享受美食，平台订单量屡破纪录。据数据显示，美团某日单日订单量最高达1.5亿单，淘宝闪购日活用户激增15%。但这背后是平台的“流量焦虑”，即时零售成为存量竞争时代的新战场，平台试图通过补贴抢占用户心智，甚至将原本用于广告的预算直接转化为用户补贴。

7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

 “外卖大战”降温 共赢是解法 

有人说，是平台赢了。的确，平台获取佣金8409.81元。有人说，外卖骑手赢了，该店的配送服务费为20919.86元。有人说，是消费者赢了，吃到了便宜的饭菜。但是，这种赢只是表面上的。如果餐厅经营难以为继，亏本经营。最后的结果不难预料：关门关店，工作人员失业，老板投资打了水漂。

好的营商环境，就是要让每个环节都有钱赚，都有饭吃，市场才会有活力。而且，消费者的饭菜才有质量保障，骑手才能拿到稳定且有保障的收入。

当前网络平台已彻底改变了原来餐饮行业经营发展的格局。对餐饮企业来说，如果不参与平台的活动，排名可能下滑，竞争力降低，订单量减少。如果参与，又面临着白忙活一场的结局。这是一种两难选择。更别说，由此带来的浪费粮食、饭菜质量难以保证的后果。

所以，这个时候，就特别需要有关部门出面，来制止平台间的恶性竞争，就是说要停止“内卷”的消耗。

外卖平台“价格战”是一面镜子，折射出互联网商业的野蛮生长与理性回归。当百亿补贴的泡沫逐渐消散，真正的赢家不该是游戏的操盘者，而是那些能在变局中坚守品质、创新服务的商家，以及最终获得可持续价值的消费者。毕竟，一个健康的行业生态，从来不是靠 “低价倾销” 堆出来的，而是靠 “价值共生” 长出来的。

来源：央视新闻客户端  极目新闻  消费日报  新华网  中国新闻网  济南都市频道微信公众号

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