“代炒菜” 服务火了，菜市场掀起餐饮新潮流？你体验过吗……

买菜做饭，看似是民生小事，却是大家每天都离不开的大事。

在生活节奏日益加快的当下，“代炒菜” 的服务模式如一阵新风，悄然吹进大众的生活，迅速成为热门话题。这一创新模式不仅为忙碌的上班族、年迈的老人，甚至是不擅厨艺的年轻人，都带来了全新的生活解决方案。

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上海菜市场“代炒菜”服务火爆

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最近，上海一些菜市场悄然出现的一种“代炒菜”服务新模式很受欢迎。

上海浦东永泰路1988号菜市场的李冬，以酸菜鱼为特色开启 “代炒菜” 档口。这个约20平方米的档口外，用餐区常常座无虚席，还有许多老街坊买完菜直接送来加工。李冬从事餐饮行业十几年，敏锐捕捉到菜市场升级改造的商机。他的档口收费合理，素菜6元，复杂荤菜12元，若顾客需配菜，也只需加几块钱。这里食材新鲜，制作过程透明，深受周边居民喜爱。

义乌：菜市场“代炒菜”服务火了 生意不错忙不过来

浙江义乌的新马路邻里市集同样热闹非凡。“食材加工坊”的 “代炒菜”厨师周凯凯每天忙得不可开交，从家常菜到减脂餐、养生汤品、月子餐，种类丰富。开张后，订单源源不断，午饭和晚饭时段尤其火爆，为满足需求，他甚至新招了厨师。顾客们看中的，正是这里食材新鲜、烹饪过程透明，吃得健康又放心。

 “代炒菜”的服务火爆有其原因 

为何“你买菜，我帮做”能在短时间内收获如此高的人气？对年轻人而言，工作忙碌，通勤时间长，下班后身心俱疲，做饭成了一项艰巨任务。外卖吃多了担心健康问题，预制菜又觉得缺了烟火气，而这种代炒服务，既解决了做饭难题，又保证了食材新鲜、口味个性化。老年人则因身体原因，买菜后再做饭力不从心，代炒服务让他们能轻松吃上可口热乎的饭菜。而且相比下馆子，代炒经济实惠；与外卖相比，食材和制作过程更让人放心。

从市场角度看，传统菜市场正面临转型升级的压力。越来越多年轻人被超市、电商吸引，菜市场客流量下滑。“代炒菜”服务为菜市场注入新活力，吸引了更多消费者，带动了整体客流量的提升。这不仅是餐饮服务的创新，更是传统菜市场在新时代寻求突破的积极尝试。

 守护“代炒菜”服务健康发展 

不过，作为新兴服务模式，它也面临一些挑战。比如，出餐效率有待提高，在餐点高峰时段，仅靠一两名厨师难以满足大量订单需求；成本控制也是关键，扩大规模意味着增加人力、场地等成本，如何平衡订单量与成本是从业者需要思考的问题。此外，服务的标准化和规范化也需进一步完善，包括食材采购标准、烹饪流程规范以及卫生安全保障等方面。

通过引入“代炒菜”档口，菜市场改变了以前单一的销售模式，形成集购物、餐饮、休闲于一体的服务平台。同时，各地监管部门如何加强对“代炒菜”档口的监管问题值得开展调研，确保食材来源可追溯，加工过程符合卫生标准，场地的消防安全、环境卫生、厨余处理等也均有保证。

 “代炒菜”或将成日常标配服务 

展望未来，随着消费者需求的不断变化和市场的持续发展，“代炒菜”有望成为一种常态化的生活服务模式。它可能会朝着更加规范化、专业化、品牌化的方向发展，不仅在菜市场落地生根，还可能延伸到社区、超市等更多场景，为人们的生活带来更多便利。

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在咱们辽宁的部分城市，也兴起了“代炒菜”服务，你是否体验过“代炒菜”的服务呢？对于这种新兴服务模式，你有什么期待……

来源：工人日报 澎湃新闻 央视网 央视新闻客户 光明网

监制 | 刘涛
责编 | 洪洋
编辑 | 张倍博